Det finns få saker som slår doften av ugnsbakad fisk med dill och en krämig senapssås när man kliver in i köket. Den här rätten har följt oss genom årtionden – lika självklar på vardagsbordet som till fest. Vill du bjuda familjen på något riktigt klassiskt, men samtidigt smidigt, är den här fisken rätt val. Häng kvar så delar jag både hemligheter och smarta knep bakom denna matglädje!
Enkelheten – vår styrka i köket
Vi är många som uppskattar recept där råvarorna får glänsa. Här använder vi filé av färsk vit fisk – t.ex. torsk, kolja eller sej. Det vanligaste är att lägga fisken i en ugnsform, strö över massor av hackad dill och sedan toppa med en krämig blandning. Dill och fisk är ett vinnande par som ger både doft och smak av hem.
Så gör vi själva senapssåsen
Till vår klassiker hör en senapssås som vi svänger ihop på några minuter. Basen är crème fraiche eller gräddfil ihop med dijonsenap, lite honung och pressad citronsaft. Smakerna balanserar mellan syrligt, milt och lite hetta från senapen. Att servera såsen till fisken är ett måste – oavsett om du ringlar den över fisken eller ställer fram den i en skål.
Det lilla magiska steget: marinera fisken
Innan fisken åker in i ugnen är det värt att låta den marinera en stund. Ta en kvart med citronjuice och dill – det är lagom för att fisken ska få extra skjuts i smaken. Flera säger att just detta är knepet för att lyfta smaken flera nivåer.
En kvart i marinad förändrar hela fiskrätten – det märks verkligen i varje tugga.
En perfekt kombination av råvaror
När allt är redo gräddar vi fisken tills den får gyllene yta och är genomstekt, ca 20–25 minuter beroende på ugn och filéns tjocklek. Ofta toppar vi med skivor av färsk rädisa eller mer grönt precis före servering för både färg och fräschör.
Rätten i siffror
| Ingrediens | Mängd/till 4 pers |
|---|---|
| Vit fiskfilé | ca 600 g |
| Färsk dill | 1 stor knippa |
| Dijonsenap | 2 msk |
| Crème fraiche | 2 dl |
| Citron | 0,5 st |
Tillbehör vi gärna serverar till
Vi brukar göra det extra utfyllande genom att duka fram kokt potatis eller en blandning av nyskurna grönsaker. För att knyta ihop tallriken adderar vi en bit hemgjort bröd med frön eller ett par krispiga rågknäckebröd. Kombinationen är enkel att variera – därför stannar rätten kvar på våra matsedlar år efter år.
- Kokt potatis – passar perfekt för att suga upp såsen
- Färska grönsaker – för färg och näring
- Rågbröd eller fröknäcke – ger krispigt tuggmotstånd
Hälsosamma fördelar på köpet
Med den här maträtten får vi i oss gott om protein och omega-3. Fisken är både mättande och nyttig, medan dillen bidrar med vitaminer och viktiga mineraler. Dessutom känns det alltid bra att veta att dagens middag hjälper oss må bra.
När jag själv lagar den här rätten känns det både festligt och vardagsnära på samma gång. Det är något speciellt med hur citronsmaken gifter sig med sältan från fisken och den lena såsen. Inte konstigt att just denna kombination blivit en familjefavorit!
Sammanfattningsvis – den ugnsbakade fisken med dill och senapssås symboliserar vår matkultur på bästa sätt: enkla råvaror, klara smaker och en öppenhet för att variera med olika tillbehör. Ofta är det enkelt som är bäst. Testa gärna nästa gång du vill samla familjen kring en riktigt god och näringsrik middag!
- Hur länge behöver fisken stå i marinad?En kvart räcker oftast, men längre gör inte heller någon skada för smaken.
- Vilken typ av fisk passar bäst till receptet?Torsk, kolja och sej fungerar utmärkt – välj gärna färsk filé.
- Måste man använda crème fraiche till såsen?Gräddfil är ett bra alternativ om du vill ha en lite lättare sås.
- Hur blir såsen extra krämig?Låt såsen stå i kylen en stund före servering, då sätter sig smakerna och konsistensen blir bättre.
- Vilka tillbehör passar bäst?Kokt potatis, rågknäckebröd och färska grönsaker är klassiker vid sidan av denna rätt.
Kommentarer